Grappa di "Vinsanto" i Tre chiodi
Notre grappa est produite à partir de raisins récoltés dans un vignoble spécialisé, installée en 1994, avec 3.700 plantes, sur la surface d’un hectare; sur un terrain de type compacte, argileux, le long de pentes exposées au sud, sud-ouest avec cépages Trebbiano toscano 70% Malvasia del Chianti 25% et Vermentino 5%. Système Guyot toscan, avec des traitements qui suivent des procédures de gestion intégrée des ravageurs.
Les raisins sont mis à sécher naturellement dans Vinsantaia, une colonne du plafond au sol, pendant six mois, avant d'être pressés et le résultat doit placer dans des fûts pour la production de Vin Santo. Le marc dont le jus a été extrait, sont scellés et conféré à la Distillery Deta Barberino Val d'Elsa qui distille avec la méthode continue avec des colonnes de distillation sous vide à la vapeur directe, grappa.
Il s'agit d'un distillat, de saveur douce cristalline qui ne se sent pas la gorge ses 40 degrés d'alcool par volume. L'arôme est délicat, doux, parfumé avec des notes d'amande. La température de service est de 10 à 12 ° C, le verre recommandée est la tulipe.
Les jeux peuvent basculer entre la fin normale du repas des utilisations moins traditionnelles, y compris: ivre ricotta la brebis avec un soupçon de cognac, une sauce assaisonnement et noix diospori ou mieux encore, un bon assaisonnement Antico Toscano cigare ou bon café.