Grappa di "Vinsanto" i Tre chiodi
Von spezialisierten Weinberg, pflanzte in 1994, mit 3700 Pflanzen, auf der Oberfläche von 1 Hektar, auf einem Standard-Kompakt-Ton, Pisten entlang nach Süden, Südwesten, mit Weinen von toskanischen Trebbiano (70%), Malvasia del Chianti ( 25%) und Vermentino (5%). Training System zu Guyot Toskana, mit Behandlungen, die folgen Verfahren integriert. Die Trauben werden willst, natürlich, in vinsantaia, eine Spalte von der Decke auf dem Land für sechs Monate, dann gedrückt und die sich daraus ergebenden müssen in caratelli für die Herstellung von Vin Santo. Der Trester, von dem aus Sie die extrahierten werden versiegelt und auf die der Distillery Deta von Barberino Val d'Elsa, dass die Destillation Methode mit der kontinuierlichen direkten Dampf mit Vakuum-Destillationskolonnen, in Grappa. Es handelt sich um eine destilliertem kristalline, glatte Geschmack, die nicht das Gefühl seiner Kehle zu 40 Grad Alkohol nach Volumen. Der Duft ist delikat, subtile, parfümiert mit Noten von Mandeln.
Die Trinktemperatur ist 10-12 ° C, das Glas wird empfohlen, die Tulpe. Die Kombinationen können von normalen Mahlzeit zu bestellen weniger traditionellen Verwendungen wie die betrunken ricottine Schafe mit einem Schuss Grappa, ein Aromen-Sauce und Nüsse diospori oder besser noch eine ausgezeichnete bezogene Zigarre Antico Toscano oder einen guten Kaffee.