Vin Santo "Tre Chiodi"
Il Vinsanto D.O.C. Bianco della Valdinievole è un vino di colore ambrato costituito da vitigni di Trebbiano Toscano (70%), Malvasia del Chianti (25%) e Vermentino (5%).
I grappoli migliori vengono accuratamente scelti sulla pianta, ad un grado di maturazione ottimale, per accumulo di zuccheri, elevata acidità e componenti in polifenoli e catechine.
Le uve, perfettamente sane e con pericarpo spesso e resistente, vengono appese con l’aiuto di particolari sostegni in verticale nella Vinsantaia per un naturale appassimento lungo circa 4 mesi.
Raggiunta un’elevata concentrazione di zuccheri, accompagnata dalla fisiologica diminuzione di acidità e tannini, le uve vengono nuovamente selezionate con cura, ammostate e messe nei caratelli di rovere e castagno, per fermentare lentamente con lieviti autoctoni e poter proseguire la maturazione e l’affinamento per minimo tre anni.
Prosegue poi anche l’affinamento di due anni in bottiglia.
Il Vinsanto Tre Chiodi, si presenta di aspetto brillante con riflessi color oro e ambra più o meno intensi a seconda dell’annata.
Il giusto grado alcoolico, esalta i profumi delle uve ben appassite, con delicate note di frutta secca e aromi non sopraffatti dal legno dei caratelli.
E’ di gusto morbido e con gradevole struttura, pulito e fresco per la garbata acidità, nel pieno rispetto del vinsanto toscano di qualità: quanto di meglio offrire per esprimere cordiale ospitalità o invitare a gustose meditazioni.
Per buona tradizione il Vinsanto si abbina a biscotti, torte e crostate di ogni stagione.
Il nostro Vinsanto viene imbottigliato e commercializzato in bottiglie da 50 cl.
